Hamburguesa Angus Gourmet con Queso de Cabra y Cebolla al Pedro Ximénez

Si buscas una experiencia gastronómica de nivel profesional en casa, esta receta es para ti. Utilizando el exquisito Preparado Carnico vacuno Angus Burger Meat de Carnes Paco Rosa, crearemos una hamburguesa gourmet excepcional. La intensidad y jugosidad de la auténtica carne de vacuno Angus armoniza de forma sublime con la cremosidad del queso de cabra y el toque dulce de una reducción de cebolla al Pedro Ximénez.

Ingredientes para 2 personas

• •2 porciones de Preparado Carnico vacuno Angus Burger Meat
• •1 rulo de queso de cabra de calidad
• •2 cebollas dulces medianas
• •50 ml de vino Pedro Ximénez
• •2 panes de hamburguesa tipo brioche
• •Un puñado de brotes verdes (rúcula o canónigos)
• •Aceite de oliva virgen extra
• •Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación de la Hamburguesa Angus Gourmet

1. Paso 1: Caramelizar la cebolla al Pedro Ximénez: Corta las cebollas en juliana fina. En una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva, póchalas lentamente durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén transparentes y tiernas. Añade el vino Pedro Ximénez y sube el fuego a temperatura media para que el alcohol se evapore y el líquido reduzca, caramelizando la cebolla de forma natural. Reserva templada.
2. Paso 2: Tostar el pan brioche: Corta los panes brioche por la mitad y dóralos ligeramente en una sartén limpia con un toque de mantequilla o aceite de oliva por la cara interna. Esto creará una barrera crujiente que evitará que el pan se humedezca con los jugos de la carne.
3. Paso 3: Cocinar la carne de Angus: Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Pincela las hamburguesas de Angus con un poco de aceite de oliva y cocínalas durante aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado (según el punto deseado). Es fundamental no aplastar la carne con la espátula para conservar toda su jugosidad interior. Salpimienta al darles la vuelta.
4. Paso 4: Dorar el queso de cabra: Durante el último minuto de cocción de la carne, coloca una rodaja gruesa de queso de cabra sobre cada hamburguesa y tapa la sartén para que el queso comience a fundirse con el propio calor residual. Si lo prefieres, puedes marcar el queso rápidamente en una sartén antiadherente muy caliente antes de colocarlo sobre la carne.
5. Paso 5: Montaje de la hamburguesa: Sobre la base del pan brioche tostado, coloca una cama de brotes verdes. Añade la hamburguesa de Angus con el queso de cabra fundido encima. Corona con una generosa porción de cebolla caramelizada al Pedro Ximénez y cierra con la tapa del pan. Servir inmediatamente.