Gran Tabla BBQ con Glaseado Bourbon
Disfruta de la experiencia definitiva a la parrilla preparando esta Gran Tabla BBQ con Glaseado Bourbon, la receta estrella diseñada para sacar el máximo partido al exclusivo Pack BBQ @CenandoconPablo. Combinaremos el entrecot de vaca frisona y el chuletón marcados a fuego vivo con unas hamburguesas sabrosas montadas en pan de patata y bacon crujiente ahumado en madera de haya.
Ingredientes
- • 1 Pack BBQ @CenandoconPablo (1 Chuletón, 2 Entrecots de 250g, 2 Burgers sabor chuletón de 150g, 4 lonchas de bacon ahumado, 2 panes Potato Rolls)
- • 100 ml de bourbon
- • 3 cucharadas de miel de abeja
- • 2 cucharadas de salsa de soja
- • 1 cucharada de mostaza de Dijon
- • 1 diente de ajo picado fino
- • Sal en escamas y pimienta negra recién molida
- • Aceite de oliva virgen extra
Preparación Paso a Paso
- Paso 1: Atemperar la carne: Saca las piezas de carne del frigorífico al menos 1 hora antes de cocinar para que alcancen la temperatura ambiente y la cocción sea uniforme.
- Paso 2: Elaborar el glaseado artesanal: En un cazo pequeño a fuego medio, combina el bourbon, la miel, la salsa de soja, la mostaza de Dijon y el ajo picado. Deja reducir durante 8-10 minutos removiendo constantemente hasta obtener una textura jarabosa y brillante. Reserva caliente.
- Paso 3: Dorar el bacon y tostar el pan: Coloca las lonchas de bacon sobre la parrilla o plancha a fuego medio hasta que queden bien doradas y crujientes. Retira y, sobre la misma superficie aprovechando los jugos, tuesta ligeramente la cara interna de los panes Potato Rolls.
- Paso 4: Cocinar las hamburguesas: Marca las hamburguesas a fuego vivo durante 3 minutos por lado. En el último minuto de cocción, pincela generosamente con el glaseado de bourbon y coloca encima de cada una dos lonchas de bacon crujiente antes de montarlas en sus panes de patata.
- Paso 5: Asar el chuletón y los entrecots: Prepara las brasas a temperatura muy alta. Sella el chuletón y los entrecots de vaca frisona durante 2-3 minutos por lado para obtener un marcado perfecto. Durante los últimos segundos de cocción, barniza ligeramente la superficie con el glaseado de bourbon.
- Paso 6: Reposado y trinchado: Deja reposar las piezas nobles durante 5 minutos sobre una tabla para que los jugos se redistribuyan. Espolvorea sal en escamas y trancha el chuletón y los entrecots en tiras gruesas.
- Paso 7: Montaje de la tabla: Dispón en una gran tabla de madera los cortes tranchados junto a las hamburguesas gourmet recién montadas y sirve de inmediato acompañando con el resto del glaseado en un cuenco lateral.