Cachopo de Vaca con Cabra y Nueces: Una Fusión Gourmet
Elaborar un cachopo es un arte, y con el Cachopo vaca 2 Piezas de Carnes Paco Rosa, te invitamos a trascender lo tradicional. Esta receta de Cachopo de Vaca con Cabra y Nueces es una oda a la sofisticación, donde la robustez de la carne de vaca se encuentra con la cremosidad del queso de cabra, el dulzor de la cebolla caramelizada y el toque crujiente de las nueces. Una combinación de texturas y sabores que promete una experiencia gastronómica inolvidable, elevando el clásico asturiano a una categoría gourmet.
Ingredientes
- • 2 piezas de Cachopo de Vaca de Carnes Paco Rosa (aprox. 500g cada una)
- • 200g de queso de cabra rulo
- • 2 cebollas grandes
- • 50g de nueces peladas
- • 2 huevos grandes
- • 100g de harina de trigo
- • 200g de pan rallado (preferiblemente panko)
- • Aceite de oliva virgen extra para freír
- • 2 cucharadas de azúcar moreno
- • 1 cucharada de vinagre balsámico
- • Sal al gusto
- • Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Paso 1: Comienza caramelizando la cebolla. Pela y corta las cebollas en juliana fina. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y añade la cebolla. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos hasta que esté muy tierna y dorada. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, cocina 5 minutos más hasta que se integren bien. Retira del fuego y deja enfriar.
- Paso 2: Mientras la cebolla se enfría, tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca durante unos minutos. Pícalas groseramente y reserva. Corta el queso de cabra en rodajas finas.
- Paso 3: Extiende cada pieza de Cachopo de Vaca sobre una superficie limpia. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Sobre una mitad de cada cachopo, distribuye una capa de cebolla caramelizada, luego las rodajas de queso de cabra y, finalmente, las nueces picadas. Cierra el cachopo con la otra mitad de la carne, presionando bien los bordes para sellar el relleno.
- Paso 4: Prepara el empanado. En tres platos hondos separados, coloca la harina, los huevos batidos (con una pizca de sal) y el pan rallado. Pasa cada cachopo primero por harina, asegurándote de cubrirlo completamente, sacude el exceso. Luego, sumérgelo en el huevo batido y, por último, cúbrelo generosamente con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Paso 5: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (sin humear), fríe los cachopos uno a uno o de dos en dos, dependiendo del tamaño de tu sartén, durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y la carne cocinada a tu gusto por dentro. Asegúrate de que el queso de cabra se haya fundido.
- Paso 6: Retira los cachopos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente.