Cortes Premium

En Cortes Premium están las piezas que van más allá del chuletón y el entrecot: los cortes de parrilla americana y sudamericana, las piezas enteras para asar y cocinar despacio, y los solomillos y filetes de nuestras mejores razas. Todo seleccionado y cortado a mano en nuestra fábrica de Lorquí (Murcia).

Qué encontrarás

Para la brasa: tomahawk, T-bone, porterhouse, picaña (de ternera y de Vaca Dorada), entraña, churrasco y tacos de vaca. Para ahumar o cocinar lento: brisket de 4 kg, costillar de vaca Odín, rabo, osobuco y huesos y tuétano para caldos. Para el horno: roastbeef, redondo y solomillo entero. Y para la plancha o la piedra: solomillo Charolais, filetes de Vaca Dorada, de Wagyu, de buey y de Avileña, cortes para cachopo y cecina de Vaca Dorada.

Cómo cocinar cada corte

Las piezas grandes con hueso (tomahawk, T-bone, costillar) piden fuego indirecto y paciencia; la picaña se asa entera con la grasa hacia arriba y se corta en filetes al final; el brisket y las costillas son cocciones de horas a baja temperatura; los filetes finos para piedra se hacen en segundos. Todo se envía envasado al vacío y refrigerado en 24/48 h a toda la Península, gratis a partir de 99 €.