Tartar de Ijada de Atún Ahumada con Mango y Aguacate
Elaborar un sublime tartar requiere una materia prima excepcional, y la Ijada de atún Ahumada de Carnes Paco Rosa aporta la untuosidad y el toque salino ahumado perfecto. En esta preparación, picada meticulosamente a cuchillo, combinamos la intensidad del atún de aleta amarilla con el dulzor fresco del mango y la cremosidad del aguacate para lograr un bocado redondo y equilibrado.
Ingredientes para el Tartar
- • 200 g de Ijada de atún Ahumada
- • 1 aguacate maduro
- • 1/2 mango maduro
- • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
- • 1/2 lima (su jugo y ralladura)
- • Unas gotas de aceite de sésamo (opcional)
- • Cebollino fresco picado
- • Sésamo tostado para decorar
Paso a Paso para la Preparación
- Paso 1: Corta la ijada de atún ahumada en dados pequeños de unos 0,5 cm utilizando un cuchillo muy afilado para mantener la textura del corte sin desgarrar la fibra.
- Paso 2: Pela y pica el mango y el aguacate en cubos del mismo tamaño que el atún. Rocía de inmediato el aguacate con el jugo de lima para evitar su oxidación.
- Paso 3: En un bol, emulsiona suavemente el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, la ralladura de lima y unas gotas de aceite de sésamo.
- Paso 4: Mezcla el atún picado con el aliño en un recipiente y deja reposar durante 3 minutos para que adquiera la mezcla de aromas sin perder firmeza.
- Paso 5: Emplaza utilizando un aro de emplatar, colocando una primera capa de aguacate, una intermedia de mango y finalizando con la ijada de atún ahumada aliñada.
- Paso 6: Decora con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostado antes de retirar el aro con cuidado y servir inmediatamente.