Jamón de Cebo con Higos y PX: Una Tapa Ibérica Sofisticada
Descubre la armonía perfecta entre la intensidad del Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico de Carnes Paco Rosa y la dulzura estacional de los higos frescos, realzada por el toque meloso de una reducción de Pedro Ximénez. Esta propuesta eleva una simple tapa a una experiencia gastronómica sofisticada, ideal para sorprender en cualquier ocasión con un equilibrio de sabores inigualable.
Ingredientes
- • 100-150 g de Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico (loncheado fino)
- • 4-6 higos frescos y maduros
- • 2 cucharadas de vinagre de Pedro Ximénez (o reducción ya preparada)
- • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- • Pimienta negra recién molida (opcional)
- • Brotes tiernos o rúcula para decorar (opcional)
Preparación
- Paso 1: Si no dispones de reducción de Pedro Ximénez, vierte el vinagre en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cocina hasta que reduzca a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente siruposa. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Paso 2: Lava los higos con suavidad, sécalos con papel de cocina y córtalos en cuartos o en rodajas, según su tamaño y tu preferencia estética.
- Paso 3: Dispón las lonchas de Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico en un plato o bandeja de presentación. Intenta que queden ligeramente superpuestas y mostrando su veteado característico.
- Paso 4: Coloca los trozos de higo de forma armoniosa sobre y entre las lonchas de jamón.
- Paso 5: Rocía generosamente con la reducción de Pedro Ximénez que has preparado o la que ya tenías lista.
- Paso 6: Termina con un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra de buena calidad y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra recién molida para realzar los sabores.
- Paso 7: Para un toque visual y de frescura, puedes añadir unos brotes tiernos o unas hojas de rúcula. Sirve inmediatamente y disfruta de esta exquisita combinación.